By user 
A friss zöldségekből és nyers zöldségekből készült, olívaolajjal öntött saláták optimális kombinációt jelentenek a vitaminok beviteléhez és hatékony felszívódásához.
A vitaminok optimális felszívódása: Az olívaolaj (zsír) elengedhetetlenül szükséges a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K), valamint a zöldségekben (spenót, rukola) nagy mennyiségben található karotinoidok oldódásához és további felszívódásához.
Hőérzékeny vegyületek megőrzése: A hőkezelés hiánya maximálisan megőrzi a C-vitamint és a folsavat (B9), amelyek hevítés hatására gyorsan lebomlanak.
Az ételek hatása (olaj): A legjobb az első hideg sajtolású (Extra Virgin) olívaolajat használni, mivel ez gazdag polifenolokban (antioxidánsokban), amelyek kardioprotektív hatással rendelkeznek.